INCANTAMONTE
In una location originale ai piedi del Parco del Buso della Rana.
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Pizzeria con Cucina
Nei nostri impasti utilizziamo farine macinate in Italia, tracciabili e sicure.
Per donare digeribilità, friabilità e gusto utilizziamo un pre fermento chiamato BIGA.
Un pre impasto di farina germinata effettuato 24 ore prima e poi aggiunto nei nostri impasti, i quali verranno fatti maturare e lievitare dalle 24 alle 48 ore.
I nostri Impasti
CLASSICO
Con farine germinate di grano tenero di tipo 1
ANTICO
Con farine di 3 diversi cereali antichi: Farro spelta, Mais frantumato e Semola integrale di grano duro Tumminia, una varietà antica di grano duro siciliano.
AGRICOLO
Con miscela di farine integrali di Grano, Orzo, Segale con l’aggiunta di vari semi misti (Lino, Sesamo, Semi di Girasole, Semi di Zucca)
TIPO NAPOLI
Impasto contemporaneo caratterizzato da un bordo pronunciato e soffice, con farine di grano tenero tipo 1 macinato a pietra e tipo 0
ROMANO
Con farina di tipo 1 germinata, questo Impasto è ispirato alla tradizionale pizza romana: sottilissimo, croccante e leggero