INCANTAMONTE
In una location originale ai piedi del Parco del Buso della Rana.
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Pizzeria con Cucina
Nei nostri impasti utilizziamo farine macinate in Italia, tracciabili e sicure.
Per donare digeribilità, friabilità e gusto utilizziamo un pre fermento chiamato BIGA.
Un pre impasto di farina germinata effettuato 24 ore prima e poi aggiunto nei nostri impasti, i quali verranno fatti maturare e lievitare dalle 24 alle 48 ore.
I nostri Impasti
CLASSICO
Con farine germinate di grano tenero di tipo 1
EVOLUTIVA
Con farine di grano tenero tipo 1 e farina biologica tipo 1 di vari grani antichi Siciliani
AGRICOLO
Con miscela di farine integrali di Grano, Orzo, Segale con l'aggiunta di vari semi misti ( Lino, Sesamo, Semi di Girasole, Semi di Zucca )
TIPO NAPOLI
Impasto contemporaneo caratterizzato da un bordo pronunciato e soffice, con farine di grano tenero tipo 1 macinato a pietra e tipo 0